Вегетарианство для взрослых и детей

Татьяна Гнатюк, Дмитрий Гнатюк

Введение

Глава 1. Его величество Белок (Часть 1)
Глава 1. Его величество Белок (Часть 2)

Чем меньше ног у вашей пищи, тем она полезнее.
Восточная мудрость

Чтобы поддерживать тело здоровым и сильным, а ум бодрым и ясным, нам необходима полезная для здоровья пища. Есть много разных способов питания. Предлагаем вам рассмотреть самый прогрессивный, эффективный и гуманный из них — вегетарианство. Когда мы говорим о вегетарианстве, мы имеем в виду питание без использования мяса, рыбы и яиц (лактовегетарианское — с молочными продуктами).

Подходит ли вегетарианский стиль питания нам, и особенно нашим детям? Давайте вместе рассудительно и грамотно разберёмся в этом вопросе. О вегетарианстве многие задумывались, и если не задумывались, то наверняка слышали. Почему всё больше людей привлекает вегетарианство? Нас всегда привлекает свежесть, лёгкость, красота и доброта. Все эти качества мы можем найти в правильно построенном вегетарианском рационе.

Свежие овощи, фрукты, зёрна, семечки, бобовые, орехи дают нашему телу много энергии, очень приятны для каждого и позволяют нам не причинять беспокойств другим живым существам без необходимости. Всем известно, что пища, которую мы используем, также влияет на состояние нашего ума, именно поэтому говорят, что готовить пищу нужно в хорошем настроении и с хорошими намерениями. Если можно быть здоровым, сытым и счастливым, придерживаясь вегетарианства, то зачем беспокоить лишний раз братьев наших меньших?

Знаем, что многие люди хотели бы изменить своё питание в сторону вегетарианства, но беспокоятся, будут ли они получать из вегетарианской пищи всё необходимое для здоровья.

Очевидно, что когда все необходимые вещества поступают в достаточном количестве (белок, углеводы, жиры, витамины, микро- и макроэлементы, вода и клетчатка), человек будет здоров. Ещё на здоровье влияют наши эмоции (что также «пища») и возможная предрасположенность к различным заболеваниям. Пища должна легко усваиваться, и наш организм должен использовать по возможности минимум энергии на её переработку.

Некоторые люди представляют вегетарианца как грустного, скорее всего худого человека, который ест 2 капустных листа и 3 морковки в день :). Постараемся показать вам, что значит вегетарианство на самом деле.

Слово vegetus (лат.) означает «цветущий», «здоровый», «крепкий», «бодрый», «деятельный», «яркий», «свежий», «ясный»…

Для удобства и наглядности мы рассмотрим теоретическую и практическую части. Практическая часть будет представлена:

1. Тщательно продуманным вариантом дневного рациона ребёнка с расчётом основных питательных веществ;

2. Сравнением с нормами потребления;

3. Некоторыми рецептами приготовления блюд.

Мы просчитали рацион ребёнка, чтобы показать, что если вегетарианское питание удовлетворяет все потребности растущего организма ребёнка с избытком, то для взрослого такой способ питания тоже подходит.

Итак, по порядку… Рассмотрим самые важные, ключевые моменты.

По официальным источникам соотношение основных питательных веществ в нашем питании для взрослого должно быть таким: белок — 10–12%, углеводы — 60–70%, жиры — 25–30%. Для ребёнка количество белка должно быть больше в связи с ростом маленького человека.

Читайте дальше:

Глава 1. Его величество Белок (Часть 1)
Глава 1. Его величество Белок (Часть 2)

Все материалы раздела «Вегетарианство»

© Татьяна Гнатюк, Дмитрий Гнатюк, 2013
Книга «Вегетарианство для взрослых и детей»